6家餐饮直营店，从盈利到亏损，如何才气找到突破口？

陈总，XXX餐饮治理有限公司老板，现在广州市已经拥有了6家餐饮直营门店。从今年7月开始，其中两家门店一连泛起严重亏损，同时其它几家门店的业绩与去年同期相比也有显着下降，所以，这段时间一直让他寝食难安。

凭据公司当前的实际情况，经由半个多月的实地观察，先将总结出来的主要问题以及给出的建议分享给大家：1、 谋划思路泛起的偏差四家门店市场定位在社区商圈，2014年至2018年4家门店业绩一直不错，为了再创佳绩，18年年底到19年年头，陈总又先后在差别的商场新开了两家餐饮店，而泛起连续亏损的正是这两家店。问题分析：纵然谋划同一品类，每一个商圈（社区店，商场店，街边店，商业街或美食城）的谋划方法都差别，新开在商场里的两家店，只是复制了以前社区店的谋划思路和治理模式，而且谋划战略险些没有任何改变。2、 门店治理人才缺失，导致QSC诸多问题通过视察，交流和相同，发现两家店店长综合能力（熟悉门店日常事情流程，团队治理能力，现场事情协调能力，突发事件应急处置惩罚能力）显着不够。

例如：刚开市，店长要带头在店门口协助咨客一起“抓客”，饭市岑岭期，主要事情是巡视各个岗位（传菜部、服务组，收银台）人员的事情情况，实时资助队友解决在事情中遇到的问题，以确保每一桌主顾都能有一个很好的体验。问题分析：尤其是开在商场里的餐饮店，同质化的门店较多，距离更近，竞争越发猛烈，对店长的综合能力要求会更高。一家餐饮门店人气旺不旺？团队气氛好欠好？直接反映了这家店长的能力巨细。

要想在竞争猛烈又残酷的商场站稳脚跟，门店卖力人，不光要有很强的谋划治理能力，而且还要有一定的营销技巧能力。通过这样一个实际案例，我想给准备拓展市场开新店的朋侪们，提出我小我私家两点建议：1、 要有清晰的市场定位，不要贸然进驻新商圈如果上面案例中的两家店仍选择在社区开店，泛起亏损的可能性绝对是个小概率，原因是，他们在社区店的谋划治理和思路上已经比力成熟了。也就是大家常说的一句话：做自己擅长的领域，才气越做越好。

在以后拓展市场开新店的时候，首先对自己的产物市场定位要有一个清晰的认识，绝不能贸然进驻新商圈，否则，风险很大。2、 要有人才造就和人才储蓄的治理机制如今的餐饮市场竞争如此猛烈，餐饮门店更是需要专业能力极强的人才来谋划治理，才气使得公司迅速生长，不停扩大市场份额，所以，公司要有人才造就和人才储蓄的治理机制，这样才气为公司以后的生长打好基础，特别是门店治理人才和运营治理人才。否则，就会像许多其它餐饮门店一样，泛起“将熊熊一窝”的现象，然后没过多久，那样的门店都被淹没在这场“没有硝烟的战争中了”。如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，想要相识和学习更多餐饮实战履历，记得关注我哦！希望我的分享能资助大家在创业的门路上少走弯路，不踩坑，为你创业乐成助上一臂之力。

接待热爱餐饮，喜欢餐饮的朋侪们评论区留言，表达自己的看法！。

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